Labākā videi draudzīgā prakse bioloģiskajiem restorāniem

Kaut arī citās patēriņa preču jomās atpaliek, bioloģisko pārtikas produktu pārdošanas apjomi turpina pieaugt patērētāju pieprasījuma dēļ. Tātad organisko dzērienu pasniegšana jūsu restorānā ir lieliska ideja, ja vēlaties palielināt restorāna peļņu.

Tomēr ir arī svarīgi ņemt vērā, ka patērētāji domā, ka bioloģiski un videi draudzīgi ir labāki nekā tikai organiski vai tikai videi draudzīgi. Jums vajadzētu apsvērt divu elementu apvienošanu, lai palielinātu restorāna potenciālu.

Piemēram, nesen veiktie apsekojumi liecina, ka patērētāji ir gatavi maksāt vairāk par “zaļajām” pusdienām, un septiņi no desmit patērētājiem norāda, ka viņus “ļoti interesē” restorāni, kas cenšas aizsargāt vidi.

Vēl labāk, ja 65% patērētāju maksās par 10% vairāk, lai pusdienotu zaļā restorānā, salīdzinot ar restorānu, kas vienkārši pasniedz bioloģisko pārtiku. Paturot to prātā, iepazīstieties ar zemāk redzamajām idejām, lai redzētu visus dažādos veidus, kā padarīt restorānu zaļāku.

01 Zaļš jūsu pārtikas piedāvājums

RUSS ROHDE / Kultūra / Getty Images

Būdams restorāns, jūs vispirms vēlēsities apzaļumot galveno elementu - jūsu pasniegto ēdienu. Tā kā jūs jau pasniedzat bioloģisko pārtiku, tas ir pozitīvs solis, taču bioloģiskā nav vienīgais faktors, kas ietekmē pārtikas ilgtspējību. Faktiski bioloģiskā un ilgtspējīgā ne vienmēr iet roku rokā, tāpēc jums būs jāuzlabo spēle. Citas pārtikas izvēles iespējas un prakse, kas jums jāapsver, ir šāda:

  • Daudzi patērētāji vietējos ēdienus uzskata par ilgtspējīgu izvēli, tāpēc, kad varat, pasniedziet bioloģisko pārtiku, kas tiek ražota uz vietas jūsu restorānā.
  • Samaziniet pārtikas iesaiņojumu, pasniedzot pārtiku, kas rada minimālu izlietotā iepakojuma daudzumu vai nonāk pārstrādāta satura iepakojumā.
  • Pasniedziet daudzus veģetāros un vegāniskos variantus. Veģetārie ēdieni ne tikai pieaug, bet arī ir videi draudzīgi. Gaļa ir ekoloģiski intensīva, savukārt veseliem, uz augu bāzes gatavotiem pārtikas produktiem tiek nodarīts kaitējums videi. Pārliecinieties, ka jūs piedāvājat daudz izvēli, kas balstīta uz augiem.
  • Jūras veltes šajā laikā nevar būt sertificētas kā bioloģiskas. Ja jūs pasniedzat zivis, apsveriet ilgtspējīgas jūras veltes iespējas, piemēram, izvēles iespējas, kas minētas Zilā okeāna institūtā vai Monterejas līča akvārija “zaļajos” sarakstos.
  • Apsveriet pārtikas ražošanu uz vietas. Piemēram, ja brokastu ēdienkartē pasniedzat ievārījumu, pagatavojiet to pats, izmantojot svaigas vietējās bioloģiskās ogas, salīdzinot ar ievārījumu.
  • Dodieties bez ĢMO un meklējiet citas ilgtspējīgas pārtikas etiķetes. Tikai pārliecinieties, ka jūs nepreklamējat ēnas, ne tik zaļas vai neētiskas etiķetes.

02 Veiciet ūdens efektivitāti un saglabāšanu

Jūs varat darīt daudz, lai ne tikai palielinātu ūdens efektivitāti, bet arī palīdzētu saglabāt planētas ūdens resursus. Izmēģiniet šo:

  • Ja jums ir ainavas, izmantojiet augus, kuriem nepieciešams mazāk ūdens. Iestatiet sprinklerus taimerī un neļaujiet sprinkleriem laistīt ietvi pret faktisko apstādījumu.
  • Apsveriet iespēju izveidot ūdens sateces un atkārtotas izmantošanas sistēmu, piemēram, lietus mucu.
  • Instalējiet mazas plūsmas jaucējkrānus virtuvē un vannas istabās. Apsveriet arī bezkontakta sensoru jaucējkrānus.
  • Izmantojiet Energy Star kvalificētas trauku mazgājamās mašīnas, ledus veidotājus un tvaikoņus.
  • Uzstādiet dubultās skalošanas roktura tualetes vai augstas efektivitātes tualetes un pisuārus bez ūdens.
  • Izmantojiet veļas mazgāšanas pakalpojumu, kas tiek kvalificēts kā ūdens taupīšanas līdzeklis, vai mazgājiet veļu mājas apstākļos ar Energy Star kvalificētu veļas mašīnu.
  • Dzeriet dzeramo ūdeni tikai klientiem pēc pieprasījuma.

03 Samaziniet atkritumus

Ir desmitiem mazu veidu, kā samazināt atkritumu daudzumu restorānā.

  • Komposta atlikumu pārtika. Ja jūs neaudzējat savu ēdienu un jums nav ārpuses, ziedojiet kompostu vietējās kopienas dārzam.
  • Pasniedziet pareizas porcijas, kā rezultātā pārtikas atkritumi būs mazāk. Ziedojiet palikušos pārtikas produktus vietējām patversmēm.
  • Dodieties bez papīra, veicot tiešsaistes rezervācijas, saglabājot klienta informāciju datorā, izveidojot elektronisku rēķinu visiem pārdevējiem un darbiniekiem un apmaksājot rēķinus tiešsaistē.
  • Ja atjaunojat vai pārveidojat, pārstrādājat vai ziedojat vecos priekšmetus.
  • Vannas istabās papīra dvieļu vai gaisa roku žāvētāju vietā izmantojiet reālus dvieļus. Izmantojiet atkārtoti uzpildāmu atkārtoti lietojamu ziepju traukus ar beramām dabīgām roku ziepēm.
  • Vienmēr drukājiet uz otrreiz pārstrādāta satura papīra abām pusēm un atkārtoti izmantojiet vai atkārtoti izmantojiet tintes kasetnes, kuras izmantojāt printeros.
  • Izmēģiniet vienkāršas darbības, piemēram, skavotāji, kas nesatur skavas, atkārtoti lietojami paliktņi, atkārtoti lietojamas izvēlnes, atkārtoti lietojama kafija un tējas filtri un reģistrējieties nevēlamo pastu samazināšanai.

04. Vietā ir stingra pārstrādes politika

Sazinieties ar vietējiem atkritumu un pārstrādes uzņēmumiem un pēc tam pārstrādājiet visu iespējamo. Lielākajā daļā štatu plastmasu, stiklu, papīru, kartonu un alumīniju var pārstrādāt. Daudzas valstis piedāvā pārstrādāt arī citus priekšmetus, piemēram, veco elektroniku, salauztu virtuves aprīkojumu, baterijas, spuldzes, krāsas, ķimikālijas un daudz ko citu. Daži apgabali piedāvā arī tauku pārstrādi, pārvēršot to, kas varētu būt vienkārši atkritumi, biodīzeļdegvielā vai atkārtoti izmantojamā enerģijā.

Ja neesat pārliecināts, kādas pārstrādes iespējas ir pieejamas jūsu reģionā, Earth 911 ir nenovērtējams resurss.

05 Tīri zaļš

Zaļās krāsas tīrīšana ir viena no vienkāršākajām darbībām, ko var veikt jebkura eko-iestāde. Izmēģiniet šos zaļās tīrīšanas padomus.

  • Papīra dvieļu vietā tīrīšanai izmantojiet atkārtoti izmantojamus dvieļus.
  • Izmantojiet videi draudzīgus tīrīšanas līdzekļus.
  • Mēģiniet grīdas un paklājus tīrīt ar karstu ūdeni, salīdzinot ar karstām ķimikālijām.
  • Nomazgājiet traukus un auduma priekšmetus videi draudzīgā mazgāšanas līdzeklī un nevairieties no formas tērpa vai drānas tīrīšanas līdzekļiem, kuri lieto smagas ķīmiskas vielas.

06 grāvju vienreizējās lietošanas ierīces izņemšanai

Klientiem, kas pusdieno, ir pats par sevi saprotams, ka jums vajadzētu izmantot reālus, nevis vienreiz lietojamus traukus, bet kā būtu ar izņemšanu?

Tā var būt problēma, un nav ideāla risinājuma. Daži restorāni klientiem, kas atgriežas, piedāvā atkārtoti lietojamus traukus, kurus var atkārtoti uzpildīt, mazgāt un atkārtoti uzpildīt, taču tas ne vienmēr ir praktiski, tāpēc vislabāk ir izvēlēties ekoloģiski draudzīgākos vienreizējās lietošanas traukus.

Apsveriet pārstrādāta satura izņemšanas konteinerus, maisiņus un kastes, kā arī izpētiet plastmasu uz kukurūzas bāzes, kas nebūt nav ideāla un nav, kā jūs varētu domāt, pilnīgi bioloģiski noārdāma, bet ir labāka nekā plastmasa, kas izgatavota no neapstrādātas eļļas.

07 Samaziniet piesārņojumu

Jūs varētu domāt, ka piesārņojums nav kaut kas tāds, ko viens restorāns var novērst pats par sevi, bet jūs maldāties. Lai gan viens restorāns pats par sevi nevar atrisināt klimata pārmaiņas, jūs varat darīt daudz, lai samazinātu sava uzņēmuma ietekmi uz piesārņojumu. Piemēram:

  • Piedāvājiet darbiniekiem pamudinājumu braukt ar autobusu, automašīnu vai velosipēdu uz darbu un nodrošiniet drošu velosipēdu novietni ar dušas kabīni.
  • Piedāvājiet dažas jaukas vēlamās stāvvietas klientiem un darbiniekiem, kuri pērk alternatīvas degvielas transportlīdzekļus vai hibrīdus.
  • Ievietojiet politikas parakstīšanu tukšgaitā pie sava restorāna un tur, kur novieto kravas automašīnas.
  • Piedāvājiet alternatīvas degvielas uzpildes staciju.
  • Ja jums ir ainavu labiekārtošana, izmantojiet pļāvēju ar rokām.
  • Piedāvājiet vietējiem klientiem pārtikas piegādes ar kājām, hibrīdu vai velosipēdu.
  • Samaziniet iekštelpu gaisa piesārņojumu, izmantojot krāsu ar zemu GOS līmeni, līmes un hermētiķus, kā arī izmantojiet videi draudzīgus tīrīšanas līdzekļus.
  • Atveriet logus, lai ielaistu svaigu gaisu.
  • Ievietojiet savā restorānā bioloģiski audzētus augus un ziedus.

08 Efektīvi izmantojiet enerģiju

Saskaņā ar Zaļo restorānu asociācijas sniegto informāciju restorāni ir lielākais elektroenerģijas patērētājs tirdzniecības nozarē. Tas ir traki, bet tam ir jēga. Restorāna vadīšana prasa daudz enerģijas. Par laimi ir daudz praktisku un vienkāršu darbību, ko varat veikt, lai samazinātu enerģijas ietekmi.

  • Turiet iekštelpu temperatūru mērenu, ne pārāk karstu vai aukstu un vienmēr izmantojiet programmējamu termostatu.
  • Izmantojiet Energy Star prasībām atbilstošu jumta materiālu un logus, kas palīdz bloķēt galējās temperatūras.
  • Cik vien iespējams, izmantojiet Energy Star ierīces. Jūs varat atrast Energy Star krāsnis, sildīšanas un dzesēšanas elementus, roku žāvētājus, veļas mazgājamās mašīnas, ledusskapjus, apgaismojumu, mikroviļņu krāsnis, izplūdes ventilatorus, griestu ventilatorus, krāsnis, trauku mazgājamās mašīnas un daudz ko citu.
  • Izmantojiet siltuma reģenerācijas sistēmu.
  • Veicot renovāciju vai ēku, izmantojiet kvalitatīvu, energoefektīvu izolāciju, gaisa vadu blīvēšanu un laika apstākļu noņemšanu, kā arī pārliecinieties, ka ir daudz logu, lai dienasgaisma būtu gaiša.
  • Instalējiet augstas efektivitātes ūdens sildītāju.
  • Izmantojiet energoefektīvu apgaismojumu.
  • Apsveriet apgaismojuma sensoru uzstādīšanu dažādās telpās.
  • Iepazīstieties ar Energy Star kvalificētiem pārtikas glabāšanas skapjiem.
  • Veiciet regulāru visu ierīču, ieskaitot ēdiena gatavošanas iekārtu, apkopi un pēc nepieciešamības ievietojiet jaunas blīves uz saldēšanas iekārtām.
  • Pievienojiet visu biroja aprīkojumu vienā kontaktligzdā, kuru var viegli ieslēgt un izslēgt.
  • Lai iegūtu intensīvāku enerģijas ietaupījumu, izpētiet uz vietas esošās atjaunojamās enerģijas iespējas, piemēram, saules paneļus, vēja turbīnas, ģeotermālo, saules ūdens sildītāju, saules izplūdes gāzi un tā tālāk.
  • Apsveriet atjaunojamās enerģijas kredītu iegādi.

09 Apsveriet ilgtspējīgu interjera dekoru

Ilgtspējīgu dekoru vislabāk plānot jau no paša sākuma, bet pat ja jūs agri neplānojāt ekoloģiski domājošu dekoru, jūs joprojām varat iekļaut daudzus zaļos atribūtus, piemēram:

  • Izmantojiet visu auduma veļu, piemēram, auduma salvetes un galdautus.
  • Izmantojiet reālus traukus, nevis no papīra vai plastmasas.
  • Instalējiet Energy Star kvalificētus logus.
  • Izmantojiet restaurētus vai atkārtoti lietotus dekoru priekšmetus, ieskaitot galdus, krēslus un citu.
  • Pērciet mēbeles, kas izgatavotas no ātri atjaunojamiem kokmateriāliem, piemēram, bambusa vai FSC sertificēta koka.
  • Pērciet organisko kokvilnu, nevis parasto kokvilnas tekstilizstrādājumu.

10 resursi un sertifikācija zaļajiem restorāniem

Tiklīdz jūs kļūstat zaļš vai ja jums ir nepieciešama papildu palīdzība, lai ieviestu ekoprakses, jūs varat apskatīt šādus resursus:

  • Zaļo restorānu asociācija (GRA): Šī valsts bezpeļņas organizācija piedāvā sertifikāciju restorāniem, kas izmanto ilgtspējīgu praksi. Papildus sertifikācijai GRA piedāvā ērtus un rentablus rīkus, kas palīdzēs padarīt jūsu videi draudzīgo pāreju bez stresa, tāpēc šī ir lieliska organizācija, lai pārbaudītu.
  • Zaļā biznesa tīkls: Vietne Green America Green Business ir Zaļās Amerikas programma, un to tīkls ir milzīgs, un to veido 5000 uzņēmumu. Šī organizācija piedāvā biznesa rīkus, kas var palīdzēt jūsu restorānam gūt panākumus konkurences zaļajā tirgū. Kā bizness, pievienojoties Zaļajai Amerikai, jūs saņemsit sarakstu ar to ļoti labi lasītajām nacionālajām zaļajām lapām, kas var palīdzēt jums sazināties ar ekoloģiski domājošiem patērētājiem.

11 Pastāstiet klientiem visu par savu praksi

Pāriet uz bioloģisko un zaļo krāsu ir labi, bet, ja jūs neinformējat savus klientus, viņi, iespējams, nezina. Daudzas zaļās prakses ir lietas, kuras neredzat, tāpēc noteikti informējiet savus mecenātus, ka jūs darāt visu iespējamo, lai aizsargātu vidi.

Piedāvājiet pārstrādāta satura brošūras, kurās paskaidrots, ko jūsu restorāns dara, lai iekļautu zaļās uzņēmējdarbības praksi, un visas vietnes uzskaitītas jūsu priekšrocībās.

Iekļaujiet savu eko praksi visos mārketinga pasākumos, īpaši sociālajos medijos, un noteikti atzīmējiet ekoloģiski specifiskus pasākumus, piemēram, Zemes dienu savā restorānā, kas jums dod vēl vienu iespēju popularizēt jūsu iniciatīvas.

Skatīties video: Ģimenei draudzīgs komersants (Aprīlis 2020).

Loading...